Nie robię już racuchów z jabłkami. Z tym wiosennym dodatkiem wychodzą puszyste jak chmurka
Spróbowałam raz i po prostu przepadłam. Te racuchy są dużo lepsze od tych z jabłkami i wychodzą niezwykle puszyste. Wiosną robię je często, bo rabarbar zamienia je w prawdziwy smakołyk. Puszyste placuszki na maślance polubiła cała rodzina. Nie nadążam ze smażeniem, bo każdy prosi o dokładkę.
Sposoby na pulchne ciasto
Racuchy powinny wyjść pulchne i leciutkie, dlatego tak ważne jest użycie odpowiedniego spulchniacza. Tradycyjnym wyborem są drożdże. Można użyć świeżych lub suszonych, ale trzeba też pamiętać, że potrzebują one czasu, by ciasto wyrosło.
Szybszą alternatywą jest wsypanie sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Warto jednak pamiętać, że soda może lekko przyciemnić masę i pozostawić specyficzny, wyczuwalny posmak.
Z tego powodu najlepszym i najbardziej praktycznym rozwiązaniem jest użycie proszku do pieczenia. Dzięki niemu ciasto robi się błyskawicznie, nie trzeba czekać na jego wyrośnięcie, a gotowe racuchy są od razu puszyste i bardzo smaczne.
Jak zrobić puszyste racuchy na maślance
Zwykle do ciasta na to danie dodaje się mleko, ale znacznie lepsze efekty zapewni maślanka. Dzięki swojej gęstej konsystencji nadaje ona ciastu wyjątkową puszystość oraz lekko kwaskowaty smak. Gdy akurat nie mam jej pod ręką, to sięgam po kefir lub zsiadłe mleko.
Wiosną racuchy robię z rabarbarem. Jednak najpierw go myję, osuszam i obieram z włóknistej skórki. Potem kroję w drobną kostkę, zasypuję 2 łyżkami cukru i odstawiam na kwadrans, by puścił sok. Dopiero wtedy łączę z ciastem i smażę racuchy na złoty kolor.
Przepis: Racuchy z rabarbarem
Puszyste danie na maślance z wiosennym przysmakiem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 500 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1,5 szklanki maślanki
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 4 łodygi rabarbaru
- olej do smażenia
- 2 łyżki cukru do zasypania rabarbaru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rabarbaruRabarbar umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Zasyp cukrem i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odsącz z nadmiaru soku.
- Szykowanie ciastaDo miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj cukier, jajka i maślankę. Wymieszaj na gładkie ciasto. Dołóż odsączony z nadmiaru soku rabarbar i połącz z ciastem.
- Smażenie racuchówPorcje ciasta nakładaj na rozgrzany olej i smaż z dwóch stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym i podawaj.
Jak podać i czym urozmaicić to danie
Racuchy z rabarbarem posypuję cukrem pudrem lub serwuję z jogurtem owocowym. Zamiast rabarbaru sięgam po truskawki, które kroję w cząstki i dodaję do ciasta na racuchy.
Sprawdzą się tu borówki amerykańskie, drobno pokrojone nektarynki lub brzoskwinie z puszki. Pamiętam, by wcześniej odsączyć je z syropu i dopiero potem połączyć z ciastem.